Le castagnole, chiamate così perché la loro forma ricorda quella delle castagne, sono uno dei dolci tipici della Romagna. Queste frittelle vengono preparate nel periodo di carnevale, ma … noi ve le consigliamo tutto l’anno.

ricetta by Concetta Pruccoli-Garattoni (Santarcangelo di Romagna)
foto by alda.valentini@podiumnetwork.com

Ingredienti:
• 500 gr. di farina
• 300 gr. di zucchero
• 250 gr. di ricotta
• 3 uova
• 1 cucchiaio di anice
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• Olio (per la frittura)

In una terrina impastare tutti gli ingredienti. Una volta amalgamato l’impasto, stenderlo su una madia creando dei piccoli salamini (morbidi e lisci) del diametro di ca. 2 centimetri. Tagliare con il coltello dei piccoli pezzetti e, facendoli roteare, creare delle palline.
Friggere in abbondante olio bollente e, dopo la cottura (le castagnole devono diventare dorate) farle asciugare su un foglio di carta assorbente e quindi cospargere di zucchero.

Grazie Concetta per averci trasmesso il segreto delle tue squisite castagnole!