CARCIOFI RIPIENI alla COSTA BRAVA
Il carciofo è un ortaggio tipicamente primaverile.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi
- 150 gr. di carne tritata
- 500 gr. di pomodori
- Succo di limone
- Prezzemolo tritato (una manciata)
- 1 spicchio d’aglio
- Aglio in polvere
- 1 cipolla
- 40 gr. di burro
- Rosmarino
- Pepe di Caienna
- Sale
Pulire i carciofi, privandoli delle foglie più dure e tagliandoli a 2 terzi (conservandone il cuore). Bagnateli con succo di limone.
Impastate la carne tritata con la cipolla, il rosmarino, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio tritato.
Aggiungete sale e pepe di Caienna a piacere.
Preparate una pirofila unta con il burro e ponete uno strato di pomodori pelati e tagliati a dadini.
Riempite i carciofi con l’impasto di carne e adagiateli sopra i pomodori.
Mettete sopra qualche fiocchetto di burro, salate e aggiungete un pizzico di aglio in polvere.
Cuocete in forno caldo per ca. 25 minuti.
Le proprietà del Carciofo:
E’ una fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Protettore del fegato, indicato nella dieta dei diabetici e come eliminatore delle tossine.
Favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Ha proprietà digestive e diuretiche, può ridurre i livelli di colesterolo. Contiene sostanze antiossidanti e antisclerotiche.
