Buñuelos di Albicocche (Buñuelos de albaricoque )

“Bunuelos” in spagnolo significa frittelle.
Si possono preparare immergendo l’ingrediente cosparso di una speciale pastella nell’olio da frittura oppure passandolo semplicemente prima nell’uovo e in seguito nel pane grattugiato.
Le Bunuelos di Albicocche sono un dolce molto comune in Spagna e sono semplici da preparare.

Ingredienti per 4 persone:
– Una dozzina di albicocche ben mature
– 1 bicchiere di latte
– 200 gr. di farina
– 3 Uova
– 6 cucchiai di zucchero
– Olio
– 1 bicchierino di brandy
– 1 pizzico di sale
Snocciolare le albicocche dividendole a metà, stendetele su un piatto e spolverizzatele con lo zucchero.

Inumidite quindi le albicocche con il Brandy lasciandole riposare per ca. 30 minuti.
In una terrina mettete la farina  sbattendo i 3 tuorli d’uovo, il bicchiere di latte e un pizzico di sale.

Lasciate riposare il composto per ca. 60 minuti.
Montate a neve gli albumi e amalgamate lentamente con l’impasto ottenendo una soffice pastella.

Immergete le albicocche nella pastella ottenuta e friggete in abbondante olio bollente.
Sgocciolate le frittelle in della carta assorbente, in modo tale da assorbire bene l’olio di frittura. Cospargete lo zucchero (normale o zucchero a velo) e servite.

Albicocca


Il nome “albicocca” deriva dall’arabo “al-baquq” e a sua volta dal latino “precoquus” (frutto precoce).
Frutto della famiglia delle Rosacee (specie Prunus Armeniaca), originario della Cina già dal 3.000 a.C. e diffusosi in Europa dai romani dopo la conquista dell’Armenia.
Calorie per 100 gr. di albicocche: 28
Ricche di Vitamine A, B, C, potassio e fibre alimentari. Stimolano la produzione di Melanina (ideale per la protezione della pelle e l’abbronzatura).