Spaghetti integrali alle alici e finocchietto

Ingredienti per 4 persone:
– 500 gr. di spaghetti integrali
– 300 gr. di alici fresche
– 250 gr. di finocchio
– 1 cipolla
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 peperoncino
– Sale

Sfilettare le alici, lavarle ed asciugarle senza spezzarle.
Affettare i finocchi conservando qualche ciuffetto per la decorazione finale.

Affettare finemente la cipolla e fare appassire insieme al finocchio per alcuni minuti in una padella con l’olio. Aggiungere quindi i filetti di alici e cuocere per un minuto.
Salare e piccare a piacere.
In abbondante acqua bollente e leggermente salata cuocere gli spaghetti. Scolarli al dente e mescolarli nella padella con le alici e il finocchio.
Sporzionare e guarnire il piatto con un ciuffetto di finocchio.

Costo del piatto: notevolmente contenuto.
Facilissimo da preparare. Tempi: ca. 20 minuti.
100 Gr. di alici fresche = 96 Kcal – 16,8 gr. proteine – 2,6 gr. grassi – 1,5 gr. carboidrati – 0,104 gr. sodio.

Suggerimenti:
se vogliamo mangiare il pesce fresco, è utile sapere che la marinatura non è sufficiente ad escludere il rischio Anisakis. Per essere sicuri di eliminare il parassita è necessario congelare il pesce (almeno per due giorni ), prima di consumarlo crudo; oppure cuocerlo.

Le alici, come del resto tutto il pesce azzurro, sono ricche di omega-tre, proteine, vitamine del gruppo B (riboflavina e niacina), calcio, ferro, fosforo e selenio.

gli acidi grassi Omega-3 di tipo DHA sono parte essenziale del sistema nervoso e di alcune cellule, come ad esempio la retina.