POMODORI AL ROQUEFORT

Ingredienti:
.4 pomodori da insalata
.100 gr. di formaggio Roquefort
.4 foglie grosse di lattuga
.1 costa di sedano
.1 mazzetto di erba cipollina
.2 cucchiai di panna
.Paprica dolce
.sale

Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate la calottina superiore, in modo da formare un coperchietto.
Svuotateli internamente, facendo attenzione a mantenerli integri.
Salateli internamente e metteteli capovolti a perdere l’acqua della salatura per ca. 15 minuti.
In una ciotola amalgamate il formaggio con il sedano grattugiato, l’erba cipollina tritata, un po’ di paprica, di sale e la panna.

Riempite i pomodori con il composto ottenuto. Chiudeteli con il loro coperchietto e adagiateli sulle foglie di lattuga.

Il Roquefort è un formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon (Francia centrale). La caratteristica principale del Roquefort è la presenza di venature blu-verdi (simili a quelle dell’italiano gorgonzola). Il formaggio viene fatto maturare in un sistema di grotte in cui temperatura e umidità rimangono costanti nel tempo. Il gusto varia a seconda del tempo di maturazione, che può andare dai tre ai nove mesi.
Dal 1979 è certificato con l’Appellation d’origine contrôlée (AOC), analogo alla certificazione italiana DOC, e dal 1996 con l’Appellation d’origine protégée (AOP) equivalente francese dell’italiana Denominazione di origine
protetta^.

Fonte: Wikipedia