INSALATA BARBA ROSSA
Ricetta realizzata da
Joanne Valentini
La Cromoterapia nel cibo crea effetti benefici al corpo e all’umore, stuzzica la fantasia e sorprende piacevolmente gli ospiti a tavola. A seconda del nostro stato umorale del momento, spesso il nostro istinto genera una reazione visivo-attrattiva guidandoci naturalmente nella scelta di un alimento in base al suo colore.
Più la preparazione del piatto è semplice e più valorizza i sapori e i colori di ingredienti vitaminici come l’arancia, il radicchio e la rapa.
La rapa rossa è nota in Italia anche come barbabietola rossa oppure carota rossa o anche barba rossa. Da qui, la nostra insalata.
Ingredienti per 4 persone:
- ½ Rapa Rossa cotta al Vapore
- Radicchio di Treviso
- 1 Arancia
- 1 Arancia e 1 Limone per il condimento
- Noci
- Senape
- Olio extravergine di Oliva
- Sale
- Pepe
Pulire il radicchio e una volta asciugato tagliarlo a striscioline.
“Pelare a Vivo” l’arancia ovvero sbucciarla, togliendo anche lo strato di pellicina bianca che si trova fra la buccia e l’agrume.
Tagliarla quindi a spicchi.
In un contenitore spremere l’arancia e il limone.
Aggiungere il sale e il pepe nero macinato.
Amalgamare con olio extravergine di oliva e senape.
Mondare la Rapa Rossa cotta al vapore e unirla al radicchio e all’arancia. Aggiungeree le noci sgusciate e…
Mischiare con il condimento.
Proprietà dell’Insalata Barba Rossa:
antiossidanti, disintossicanti, depurative, digestive, antisettiche e mineralizzanti.
Buona Barba Rossa!
Abbinamento vino con questo piatto:
Noi proponiamo un Prosecco Extra Dry, dal colore giallo paglierino brillante. Profumi agrumati e floreali intensi e persistenti.
Un connubio cibo-vino armonico in grado di esaltare ed equilibrare il palato con la dolcezza della rapa rossa e la speziatura della senape.
Grazie Jo per la tua “Insalata Barba Rossa”!
Rubrica a cura di alda.valentini@podiumnetwork.com
(Invia la tua ricetta ad Alda, te la pubblicheremo nella nostra newsletter con … un simpatico omaggio).