Dolce Gugelhupf
Il Gugelhupf è un dolce classico della cucina austriaca. Con questa ricetta potrete preparare in modo semplice e veloce il Vostro Gugelhupf marmorizzato.
Ingredienti:
- 200 g di burro
- 4 uova
- 400 g farina
- 250 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 80 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito in polvere
- 3 – 4 cucchiai di cacao in polvere passati al setaccio
- 1 goccio di Rum a seconda del gusto
- Buccia di limone grattugiata
Preparazione
- Preriscaldare il forno ventilato a circa 170 °C e spennellare lo stampo da Gugelhupf con burro fuso.
- Sbattere a schiuma il burrocon i tuorli, aggiungere mescolando lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero vanigliato e labuccia di limone grattugiata.
- Montare a neve ben ferma gli albumicon lo zucchero. Mescolarela farina con il lievito in polvere, versarne mescolando la metà con il latte sui tuorli lavorati, incorporare quindi al composto, alternandoli, gli albumi montati e la farina.
- Versare un po’ meno di metà dell’impasto nello stampo. Colorare il restante impasto con il cacao in polveree insaporirlo con un goccio di rum. Versare anche l’impasto scuro nello stampo.
- Passare con un movimento a spirale il manico di un cucchiaio di legno attraverso i due strati di impasto.
- Cuocere per 50 – 55 minuti. Lasciare raffreddare il dolce per qualche minuto prima di sformarlo. Quando si sarà raffreddato spolverizzare il Gugelhupf con zucchero a velo.
Una fetta di Gugelhupf marmorizzato, generosamente cosparsa di impalpabile zucchero a velo, meglio se accompagnata da una piccola porzione di panna montata, e una tazza fragrante di melange, il caffelatte viennese – questa è la vera cultura austriaca di dolci!
