Zuppa Inglese
È un dolce antico da secoli, che appare nella cucina della zona di Parma, Modena, Bologna, Forlì, Ferrara, Ravenna e Reggio Emilia nell’Ottocento, a base di pan di Spagna, imbevuto in liquori quali l’alchermes e il rosolio, crema pasticcera.

1. In un tegame mescolare 4 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto uniforme.
2. Aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte mescolando continuamente.
3. Unire la scorza di limone
4. Mettere a cuocere su fuoco moderato continuando a mescolare fino a bollitura e rimuovere la scorza.
   

1. Come per la crema pasticcera preparare un composto con 4 tuorli, 7 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina e il cacao amaro.
2. Aggiungere sempre mescolando e poco alla volta il latte.
3. Mettere a fuoco moderato mescolando fino ad ebollizione.

1. Imbeverare i savoiardi nel liquore e disporli sul fondo di una pirofila
2. Coprire i savoiardi con uno strato di crema gialla e successivamente con uno strato di crema al cioccolato (o viceversa).
3. Fare raffreddare e decorare la Zuppa Inglese a piacere con granella o frutti di bosco o altro prima di servirla.

Ingredienti Zuppa Inglese:
– 8 tuorli
– 1 l. di latte
– 50 gr di cacao amaro
– 12 cucchiai di zucchero
– 5 cucchiai di farina (rasi)
– scorza di mezzo limone
– 15 savoiardi
– alchèrmes