Coniglio in umido con chiodini
(fonte Wikipedia)
Chiodino del miele, Fungiu ‘e troccanu, Famigliola buona, Agarico di miele, Fungo della zocca, Gabareu (nel milanese e pavese), Famiòla (in piemontese), ciodèl (in bresciano)
- Rigagni (appennino tosco-emiliano)
- Armillaire couleur de miel (FR)
- Honiggelber Hallimasch (DE)
- Katzbalger (DE)
Ingredienti per 4 persone:
.un coniglio
.400 gr. di funghi chiodini freschi (Armillariella mellea)
.1 cipolla grossa
.2 bicchieri di vino bianco
.50 gr. di burro
.4 cucchiai di farina
.prezzemolo tritato
.olio
.sale
.pepe
I funghi si puliscono senza lavarli. Eliminate i gambi. Tagliate i chiodini a fettine.
In un tegame rosolate il coniglio tagliato a pezzi con olio e burro. Cuocere per ca. 15 minuti aggiungendo farina e vino bianco.
Quando il coniglio sarà dorato, aggiungere la cipolla tritata, i funghi e il prezzemolo.
Cuocere per altri 30 minuti aggiungendo sale, pepe e acqua (o vino bianco) mescolando.
