Mezze Maniche Piselli & Speck
Ricetta di Giacomo Valentini

Un piatto semplice, gustoso, bilanciato e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:
.500 gr. di Mezze Maniche Rigate
.1 cipolla
.1 costa di sedano
.1 carota
.250 gr. di piselli finissimi
.100 gr. di speck
.Formaggio Pecorino grattugiato
.Olio, sale

Tagliare la cipolla a dadini e farla appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere la costa di sedano e la carota, anch’esse tagliate a dadini (per mantenere l’effetto cromatico delle verdure).
A mano a mano che le verdure si appassiscono, aggiungere i piselli e quindi lo speck (volendo si può sostituire con della salsiccia).
Scolare la pasta al dente e unire il sugo con abbondante pecorino.

Abbinamento di Giacomo con questo piatto:
un buon bicchiere di Lagrein, vitigno autoctono dell’Alto Adige.
Le sue note floreali di viola e il fruttato dei frutti di bosco con sentori di spezie confermano il carattere di questa ricetta.

Buon Appetito!