PESCHETTE ALL’ALCHERMES
Dolciaria Aveja
Pesche Dolci – Peschette all’alchermes – Ricetta e consigli
”le peschette” è così che le chiamano a L’Aquila , anche se prima di farle diventare delle meravigliose ”pesche rosse” e colorate , si parte da molto molto lontano, da un dolce semplice e rotondo friabile, delicato, diciamo una piccola semisfera che poi farcita darà quel sorprendente e simpatico risultato di gusto e di aspetto che fa innamorare grandi e piccini.
Spesso vengono anche chiamate “Peschette all’alchermes” oppure “Peschette di Acquaviva Picena”.
Come fare delle ottime “pesche rosse” in casa:
- Ingredienti per 30 peschine:
- 500 gr. di farina
- 180 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 3 uova
- 4 cucchiai di latte
- Vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Buccia grattata di 1 limone
- Alchermes
- Nutella
Disponete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina, al centro il burro a pezzettini, le uova e la buccia di limone grattugiata.
Impastate incorporando man mano la farina e il latte fino ad avere un impasto morbido.
Con le mani infarinate prendete un po’ di impasto e formate dei dischetti (semisfere) grandi come l’osso di una pesca. Se volete cambiare forma potete provare anche con un sac a poche
Stendete tutte le palline su della carta forno adagiata sulla teglia. Mantenetele distanziate sulla teglia.
Infornate a forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
- si prendono i due dischi (pesche bianche) simili di misura
- si accoppiano con una punta di coltello di cioccolata (tipo nutella) con una leggera pressione
- si immergono completamente nell’alchermes liquore (senza diluire ) per alcuni secondi ( circa 20/30)
- si estraggono e si sgocciolano del liquido in eccesso su carta o scottex
- si rotolano nello zucchero semolato messo dentro una ciotola bassa e rotonda facendole ruzzolare
- si dispongono dentro le pirottine di carta rotonde (si procurano in cartoleria o nei negozi specializzati per party) poggiate sopra un vassoio da portata,
- si coprono e chiudono molto bene con il film trasparente o una busta di plastica per alimenti,
- si lasciano riposare almeno un giorno pima di consumarle
PS: per i bambini farle bagnare pochi secondi, basta il colore……
per gli adulti bagnate le prime tre pesche ,fatele riposare e sgocciolare , tastarle con le dita , devono essere belle morbide quasi che si rompono.
Se non vengono consumate tutte tenerle sempre incartate molto bene al fresco, rimangono morbide per molti giorni.
Buon divertimento e buona merenda a tutti …
Maria Teresa Spagnoli
