Piatto simbolo del forlivese, i passatelli nascono dall’impasto di uova, formaggio grana, pane raffermo grattugiato e noce moscata, schiacciato poi nell’apposito ferro. Dalla classica forma di vermicelli, sono rigorosamente cotti in brodo. INGREDIENTI Dose per 4 persone: – formaggio grana – pane secco – quattro uova – noce moscata.