Ricetta ed esecuzione di Maria Toccaceli Allieva ai fornelli (e nipote) di nonna Maria: Chiara Fabbri Ragù o Ragout? L’etimologia della parola ha le sue basi nel francese ragoût, sostantivo derivato da ragoûter, cioè “risvegliare l’appetito”, e originariamente indicava dei piatti di carne stufata con abbondante condimento che era usato per accompagnare altre pietanze: in Italia, divenne l’accompagnamento tradizionale per la pasta nei giorni di festa. (fonte Wikipedia) Ingredienti per