Crespelle alla  “Gundel” (Gundel Palacsinta) Gundel Karoly (23 settembre 1883 Budapest – 28 novembre 1956): chef e fondatore dello storico ristorante che porta il suo nome, da oltre sessant’anni uno dei più rinomati locali di Budapest, in Ungheria. Gundel fu da sempre attratto dalla cultura francese, tanto che scelse spesso, come base di partenza per le sue ricette, la cucina francese. Le crepes alla Gundel ne sono un gustosissimo esempio: una sottilissima crepe con

Ultime novità dalla nostra Podium Chef: Marie Rosyne LUTZ! PodiumPasta con Gamberi e Salsa di Pistacchio

CARPA ALLA VIENNESE (Wiener Karpfen) Ingredienti per 4 persone: . 1 carpa da kg. 1,5 . 125 gr. di pancetta (tagliata a fettine sottili) . 20 gr. di burro . 1 cipolla . 1 bicchiere di vino bianco . 2 pomodori . 1 limone . 1 mazzetto di prezzemolo . ½ mazzetto di aneto . 1 cucchiaino di paprica piccante . sale e pepe bianco Fate rosolare la pancetta in

DOLCE DALMATA Ingredienti: 160 gr. di farina 160 gr. di zucchero 80 gr. di burro fuso 6 tuorli d’uovo e 3 albumi 5 cucchiai di mandorle tritate 3 cucchiai di pistacchi tritati 4 cucchiai di granella di zucchero Buccia grattugiata di 1 limone

POMODORI AL ROQUEFORT Ingredienti: .4 pomodori da insalata .100 gr. di formaggio Roquefort .4 foglie grosse di lattuga .1 costa di sedano .1 mazzetto di erba cipollina .2 cucchiai di panna .Paprica dolce .sale