STRIDOLI – STRIGOLI – SILENE VULGARIS (conosciuti anche con il nome di: carletti, sclopit, schioppettini, sonaglini, cavoli della comare, bubbolini, cannatella, tagliatelle della Madonna, erba del cucco) Nome scientifico: “silene vulgaris“, ovvero “stridoli” (dallo stridore che fanno allo sfregamento) o “strigoli”. E’ un’erba dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore che ricorda l’asparago e lo spinacio o i piselli appena colti. In primavera genera un fiore a palloncino che, schiacciato,

CANEDERLI & le sue varianti Europee “Canederli” è l’italianizzazione dal tedesco “Knödel”, dalla parola “Knot ” (nodo, grumo). Si tratta di “grossi gnocchi di un impasto con pane raffermo”. Questa specialità culinaria è diffusissima in Germania, Austria, Svizzera, Slovacchia, Polonia, Rep. Ceca (chiamati knedlíky), e anche in Italia (Trentino Alto Adige, Friuli e anche alto Veneto). In friulano i canederli sono chiamati chineglis o chineghi.

MOUSSAKA GRECA Moussakà (in greco: μουσακάς) o mussacà è uno dei piatti tipici della cucina greca. E’ uno sformato di melanzane e di carne tritata, cotto in forno. Numerose sono le varianti con verdure varie fra cui zucchine o patate, aromatizzate con spezie. La ricetta ve la proponiamo in una versione originale: una fotografia che noi di Podium abbiamo scattato direttamente nella placa di Atene.

Con questa ricetta vi portiamo in Belgio. Un’insalata semplice e veloce da cucinare, nonché ricca di omega 3. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di aringhe 400 gr. di patate 1 cipolla 3 cucchiai di olio 3 cucchiai di aceto 2 cucchiai di panna Insalata indivia belga Pepe Timo Zucchero Prezzemolo