BALLOTTINES de VOLAILLES Si tratta di una ricetta francese storica. Questo piatto era già presente in tavola alla corte di Francia del secolo d’oro

Il nome di questo tipico piatto tedesco non deriva dalla città di Kassel, bensì dal cognome, “Kasseler”  appunto, di un macellaio di Berlino vissuto nel 19° secolo. Il sig. Kassel divenne famoso in tutta la Germania quando, per conservare meglio la carne e dar maggior sapore, ebbe l’idea di affumicare un grande pezzo di carne di maiale e metterlo poi in salamoia. Ai nostri giorni il procedimento della salamoia è

Vi proponiamo la portata più famosa della cucina ungherese la BOGRÁCS GULYÁS (Zuppa di Gulash al Paiolo). Il Gulash o Goulasch è una zuppa che, per la ricchezza di ingredienti che contiene, funge da piatto unico. E’ il piatto dei mandriani, GULYÁS significa “mandriano”. Mentre la mandria pascolava nella Puszta, i mandriani si fermavano, appendevano sul fuoco all’aperto un paiolo e vi cucinavano questo piatto, il piatto della gente povera,

Roberto Ciliani, direttore amministrativo in Podium, iscritto all’ordine dei Dottori Commercialisti ed Esperti Contabili, grande chef in cucina! E’ l’autore di un CD di sue ricette: “Appunti in Cucina” (tutti i diritti di riproduzione sono riservati dall’autore) Appunti redatti con la primaria funzione di “promemoria”, per non perdere le ricette che negli anni ho fatto”. Voglio solo trasmettere una mia passione legata ancora al “gusto” di stare a tavola e

Le castagnole, chiamate così perché la loro forma ricorda quella delle castagne, sono uno dei dolci tipici della Romagna. Queste frittelle vengono preparate nel periodo di carnevale, ma … noi ve le consigliamo tutto l’anno. ricetta by Concetta Pruccoli-Garattoni (Santarcangelo di Romagna) foto by alda.valentini@podiumnetwork.com