[LO SAPEVI CHE] LA DIFFERENZA FRA COTECHINO E ZAMPONE
Lo zampone nasce nel periodo rinascimentale (1511) quando l’esercito papale assediò la città modenese di Mirandola. L’idea dei Mirandolesi (anche se alcuni la attribuiscono al filosofo Pico della Mirandola), rimasti privi di cibo, ma con ancora tanti maiali, per non subire il furto di questi da parte delle truppe di Papa Giulio II, fu quella di macellarli tutti e di conservarne segretamente la carne magra dentro il budello delle zampe