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La Lucanica Basilicata

E’ una salsiccia che prende il nome dalla Lucania. A testimonianza della sua origine,
Cicerone e Marco Terenzio Varrone scrivono che la Lucanica, introdotta a Roma dalle
schiave lucane, era una carne tritata, insaccata in un budello, è così chiamata perché
i soldati romani ne avevano appreso la preparazione proprio dai Lucani. La salsiccia
è ricavata dal maiale della regione, in genere magro perché pascola sulle montagne
insieme a pecore e agnelli.

L’Aglianico

Uno dei vini rossi più importanti del sud Italia. C’è chi sostiene che abbia origine dal nome greco “Hel-
lenico”, c’è chi pensa sia etrusco e chi invece spagnolo. L’Aglianico è un vino di collina, vulcanico, non a
caso le zone più vocate sono il Vulture in Basilicata sulle pendici dell’omonimo vulcano. Un grande vino
rosso, da bere dopo alcuni anni dalla sua vendemmia, quando il suo colore da rubino tende
al granato e la componente alcolica è di grande spessore. Di estrema eleganza, caldo e av-
volgente con ciliegie e toni maturi di prugne in confettura. Una marcata speziatura di pepe
e radici di liquirizia, rabarbaro e tabacco data dal suo affinamento in legno. Una meraviglia!
La liquirizia di Calabria

E’ un’eccellenza diventata DOP (Denominazione di Origine Protetta) ed è chiamata an- Typical Food & Famous Wine Basilicata & Calabria
che cru, ossia la migliore a livello mondiale! La radice è conosciuta da oltre 35 secoli,
ma solo nel 1700 si è iniziato a trarre il succo dalla radice, dando vita alle mille e più
ricette possibili che conosciamo oggi. Fu il Duca di Corigliano a fondare la prima fabbri-
ca di liquirizia in provincia di Cosenza, nel 1715, seguito poi dalla famiglia Amarelli nel
1731 (il Museo Amarelli è una tappa imperdibile per chi ama questa radice).

Basilicata The Lucanica

It’s a sausage named after Lucania. As evidence of its origin, Cicero and Marco Terenzio
Varrone write that the Lucanica, introduced in Rome by the Lucanian slaves, was a
minced meat, stuffed into a casing, it is so called because the Roman soldiers had
learned its preparation from the Lucanians. The sausage is made from the pig of the
region, generally thin because it grazes on the mountains together with sheep and
lambs.
Aglianico

One of the most important red wines of southern Italy. Some say it originates from the Greek name
“Hellenico”, some think it is Etruscan and some think it is Spanish. Aglianico is a hill wine, volcanic, not
by chance the most suitable areas are Vulture in Basilicata on the slopes of the homonymous volcano.
A great red wine, to be drunk a few years after its harvest, when its ruby red color tends to
garnet and the alcohol component is very thick. Extremely elegant, warm and enveloping
with cherries and ripe tones of plums in jam. A marked spiciness of pepper and liquorice 199
roots, rhubarb and tobacco given by its woody combination. A delight!
Calabria The Liquorice of Calabria

It is an excellence that has become PDO (Protected Designation of Origin) and is also called
cru, the best in the world! The root has been known for over 35 centuries, but it was only in
1700 that the juice from the root began to be extracted, giving rise to the thousands and
thousands of possible recipes that we know today. It was the Duke of Corigliano who foun-
ded the first liquorice factory in the province of Cosenza in 1715, followed by the Amarelli
family in 1731 (the Amarelli Museum is a must for those who love this root).