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Proposte di Business in Sicilia
ne della cucina saracena, vennero abbinati co. La sua storia, raccontata anche in un libro
Tour Enogastronomico alla ricotta locale, successivamente furono gli “Mandorle amare”, è a tratti molto triste: a 11
Sicilia Spagnoli ad aggiungere il pan di Spagna, i Nor- anni rimasta orfana di padre, la signora Maria
viene mandata al convento delle monache di
manni a sostituire l’impasto tra farina di man-
7 giorni dorle e zucchero al posto della pasta frolla e clausura San Carlo, in cui rimane per 15 anni.
1° Giorno: Palermo infine gli Angioini e gli Aragonesi a introdurre Durante la permanenza nel convento si ap-
passiona all’arte della pasticcera, ed una vol-
i canditi.
Arrivo in città e visita del centro storico che in- ta uscita apre il suo piccolo laboratorio in cui
clude diversi monumenti dichiarati patrimonio 2° Giorno: Palermo - Erice - Marsala (Km. 235 sperimenta e crea dolci che oggi sono famosi
dell’Umanità dall’Unesco come il Palazzo Reale, ca.) in tutto il mondo.
la Cappella Palatina, la Cattedrale e numerose Lasciata Palermo la prima tappa è la sorprenden-
Chiese. A livello gastronomico Palermo è famo- te Erice, paese arroccato sulla collina alle spalle 3° Giorno: Marsala - Agrigento (Km. 140 ca. )
sa per lo Street Food, immancabile è un tour fra di Trapani. Dopo aver passeggiato per il suo cen- Prima di lasciare la città di Marsala è d’obbligo
i suoi mercati all’aperto come Ballarò e Vucciria tro medievale, perfettamente integrato con la una visita alle Cantine in cui viene prodotto il
dove si potrà assaggiare pane e panelle (schiac- morfologia del monte, ci concederemo un ottimo noto vino liquoroso ritenuto dagli inglesi migliore
ciatine di farina di ceci fritta), un panino cà pranzo accompagnato dal vino locale Erice DOC, del Porto e del Madeira. Quelle più celebri sono
Meusa (ripieno con milza e altre interiora di vi- per finire con i famosi dolcetti di pasta di man- le Cantine Florio fondate nel 1833 da Vincenzo
tello bollite) o le stigghiole (budella di vitello). dorle. Scendendo verso Trapani e percorrendo Florio. Al loro interno il tempo sembra essersi fer-
Altra tipicità palermitana è lo sfincione, focaccia il litorale che collega la città a Marsala, si incon- mato nell’800: le botti di rovere, i grandi magazzi-
morbida con pomodoro, cipolla, acciuga, e ca- trano le Saline della Laguna dove viene prodotto ni, il museo con gli attrezzi dell’epoca e l’imman-
ciocavallo venduto dai tanti ambulanti che si sale marino di alta qualità che serve a condire i cabile degustazione vi lasceranno una sensazione
aggirano per le vie della città in ape. Se poi tanti prelibati piatti locali come il cous cous alla indimenticabile. Dopo la visita il viaggio prosegue
avete ancora fame un primo piatto che non trapanese, regalo dell’eredità araba. Famoso è direzione Agrigento, patria dei templi greci con la
potete non assaggiare è la pasta con le sarde anche il pesto alla trapanese, una variante che sua Valle dei Templi, ma anche tappa obbligatoria
o la pasta con l’anciova! prevede basilico, pomodoro e mandorle tra gli per un tour enogastronomico in Sicilia. Originario
ingredienti principali. Tappa finale della giornata di queste parti è il Maccu di Fave un piatto pove-
Curiosità: La cassata siciliana è un tipico esem- odierna è la città di Marsala, conosciuta per l’o- ro di origine contadina che consiste in una crema
pio della contaminazione della cucina siciliana monimo vino liquoroso. di fave. Altri ottimi primi dell’agrigentino sono la
con varie culture. La sua origine risale intorno pasta coi carciofi, la pasta con fave e ricotta e i
al IX-X secolo ad opera degli Arabi: le mandor- Curiosità: Una delle pasticcerie più famose di cavatelli all’agrigentina, con melanzane e ricotta
le, la vaniglia e la cannella, ingredienti cardi- Erice è quella della signora Maria Grammati- salata.

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Eno-Gastronomia, il meglio della regione